Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in der ME-HA Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
   Bacon auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 Minuten knusprig backen.
   Herausnehmen und fein zerbröseln.
3. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
4. Die Suppe fein pürieren, die Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein klein wenig Essig abschmecken.
   Die Hälfte des Schnittlauchs in die Suppe rühren.
5. Den zerbröselten Bacon und den Rest Schnittlauch als Topping auf der Suppe verteilen.

Sehr lecker schmeckt die Suppe auch mit einem pochierten Ei pro Portion.
Hierfür in einem Topf reichlich Wasser mit knapp 2 Löffeln Essig aufkochen.
Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen, vorsichtig in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 4 – 5 Minuten pochieren.
Dann in die Suppe „einsetzen“.

Zubereitung

1. Den Wirsing in grobe Streifen schneiden und in 3 Liter Salzwasser weich kochen.
2. Den gegarten Wirsing über einem Sieb abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.
3. Den Speck und die Zwiebeln im Topf in Öl erhitzen, mit etwas Mehl bestäuben. Die leichte Mehlschwitze mit der Sahne und einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Mit 2 Würfeln ME-HA würzen. Den fertigen Wirsing hinzugeben und nach Geschmack mit weiterer Brühe aufgießen.

Zubereitung

1. In einem Suppentopf 2,5 l Wasser mit ca. 50 g ME-HA Gemüsebrühe erhitzen. Anschliessend das klein geschnittene Suppengrün, und die in Ringe geschnittene Zwiebel in die heiße Brühe geben und mit einer kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Jetzt die Brühe bei kleiner Hitze fast gar ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Muscheln einmal gründlich unter kaltem Wasser abspülen und bereits weit geöffnete Muscheln aussortieren.
3. Wenn die Brühe fast kocht, werden die Muscheln auf einmal in den Topf gegeben und und der Sud wird wieder zum Kochen gebracht. Dann sollten die Muscheln ca. 10 bis max. 15 Minuten leicht köchelnd garen. Die Muscheln sind fertig, wenn sich möglichst alle geöffnet haben.
4. Währen die Muscheln köcheln, die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Paprika in kleine Würfel. Beides wird dann in einer Pfanne (mit hoher Seitenwand) oder einem Bräter in Olivenöl leicht angebraten. Mit einer Suppenkelle 2-3 Kellen der Gemüsebrühe beigeben. Nun die fertig gekochten Muscheln mit einer Siebkelle vom Topf in die Pfanne umfüllen und im Sud der Pfanne gut wenden. Anschliessend die Muscheln und den Sud aus der Pfanne auf zwei tiefe Teller verteilen.
   Kleiner Tip: Je nach Menge der Muscheln oder Größe der Pfanne sollte dieser Vorgang auf zwei Vorgänge verteilt werden.